Cremige Cajun-Garnelen-Fettuccine

Zutaten (für 4 Personen)

• Große Garnelen, geschält und entdarmt450 g
• Fettuccine340 g
• Olivenöl2 EL
• Ungesalzene Butter2 EL
• Knoblauchzehen, gehackt4
• Schlagsahne350 ml
• Frisch geriebener Parmesan180 ml
• Cajun-Gewürzmischung1½ TL
• Paprikapulver½ TL
• Italienische Kräuter½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL
• Aufbewahrtes Nudelwasser120 ml
• Frische Petersilie, grob gehackt2 EL
• Frischer Zitronensaft1 EL

Zubereitung

1. Fettuccine kochen: Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren, bevor abgegossen wird.
2. Garnelen würzen und anbraten: Die Garnelen mit Cajun-Gewürz, Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreichen. In heißem Olivenöl von beiden Seiten goldbraun und saftig anbraten.
3. Knoblauch-Basis aufbauen: Die Hitze reduzieren, Butter und gehackten Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen, bis es duftet.
4. Cremige Sauce machen: Sahne, Parmesan und italienische Kräuter einrühren. Sanft köcheln lassen, bis die Sauce dick und seidig ist, bei Bedarf mit aufbewahrtem Nudelwasser verdünnen.
5. Vermengen und fertigstellen: Fettuccine und Garnelen in die Sauce geben und großzügig vermengen. Mit Zitronensaft und reichlich gehackter Petersilie abschließen. Sofort servieren.