Fasolada — griechische Bohnensuppe

Zutaten (für 2 Personen)

• weiße Riesenbohnen (Dose)1 Dose (ca. 400 g)
• stückige Tomaten (Dose)1 Dose (ca. 400 g)
• Möhren2
• Sellerie100 g
• weiße Zwiebel1
• Knoblauchzehe1
• Thymian, getrocknet1 TL
• Oregano, getrocknet1 TL
• Bohnenkraut, getrocknet1 TL
• Petersilie4 Stängel
• Olivenöl1 EL
• Lorbeerblatt1
• Salz und Pfefferetwas

Zubereitung

1. Petersilie hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel schälen und grob hacken. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen und in Stücke schneiden.
2. Die stückigen Tomaten in einen großen Topf geben, die Dose mit Wasser auffüllen und zum Verdünnen dazugießen, dann aufkochen. Zwiebel, Möhren, Sellerie und Knoblauch sowie Thymian, Oregano, Bohnenkraut und Lorbeerblatt zugeben und alles etwa 10 Minuten köcheln lassen. Sobald das Gemüse fast gar ist, die abgetropften Riesenbohnen dazugeben und kurz heiß werden lassen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken und die Petersilie unterrühren. Sofort heiß servieren.

💡 Tipp: Mit frischen statt getrockneten Kräutern schmeckt es noch aromatischer — dann einfach die doppelte Menge verwenden.