Geschmortes Tomaten-Hähnchen mit Kräuter-Ciabatta

Zutaten (für 4 Personen)

• Ciabatta-Brot (Backmischung)½ · 500-g-Packung
• Trockenhefe½ Pck.
• Öl7 EL
• Rosmarin4 Zweige
• Majoran8 Stiele
• küchenfertiges Hähnchen1 (1,2 kg)
• Knoblauchzehen2–3
• Salz
• Kreuzkümmel1 TL
• Edelsüßpaprika
• Zitronensaft2 EL
• abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
• Zwiebeln2
• rote Paprika1
• Tomaten (z. B. Datteltomaten)500 g
• Pfeffer
• Zucker1 Prise
• Tomatenmark1–2 EL
• Hühnerbrühe500 ml
• Joghurt100 g
• Mehl1 EL
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier

Zubereitung

1. Backmischung und Hefe in einer Schüssel mischen. 150 ml lauwarmes Wasser und 2 EL Öl zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Rosmarin und Majoran waschen, grob hacken. Teig und die Hälfte der Kräuter auf bemehlter Arbeitsfläche verkneten. Zu einem Rechteck (13 × 14 cm) ausrollen und ca. 3 Dreiecke abstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 230 °C / Umluft: 210 °C) 12–14 Minuten backen. Kräuterecken herausnehmen und auskühlen lassen.
2. Hähnchen abtupfen und in 8 Stücke teilen. Knoblauch schälen und hacken. Die Hälfte des Knoblauchs mit 1 TL Salz, Kreuzkümmel, 1 TL Edelsüßpaprika, Zitronensaft und -schale sowie 2 EL Öl mischen. Hähnchenteile damit einreiben und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
3. Zwiebeln schälen, Paprika vierteln, entkernen und waschen. Beides würfeln. Tomaten waschen. 3 EL Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin je Seite ca. 5 Minuten kräftig anbraten, herausnehmen. Zwiebeln, Paprika sowie den Rest Knoblauch und Kräuter (bis auf etwas Majoran zum Garnieren) im heißen Bratfett unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und Zucker würzen. Tomatenmark zugeben, anschwitzen. Brühe angießen und ca. 3 Minuten köcheln. Joghurt und Mehl glatt rühren, in die Soße einrühren und ca. 1 Minute köcheln. Tomaten zugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
4. Soße in eine große Auflaufform füllen, Fleisch darauf verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen, mit dem restlichen Majoran garnieren und die Kräuterecken dazu reichen.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien1061 kcal
• Eiweiß79 g
• Fett56 g
• Kohlenhydrate60 g