Hähnchen-Curry-Lauch-Suppe

Zutaten (für 8 Personen)

• Hähnchenbrust1 kg
• Porree2 Stangen
• Champignons600 g
• rote Paprikaschoten2
• mittelgroße Zwiebeln2
• Sahneschmelzkäse (ca. 200 g)1 Becher
• Kräuterschmelzkäse (ca. 200 g)1 Becher
• Geflügelbrühe1 l
• Schlagsahne150 ml
• Teriyakisauce50 ml
• rote Currypaste2 TL
• Mehl, gehäuft3 EL
• Currypulver, gehäuft2 EL
• Petersilie, getrocknet, gehäuft3 EL
• Margarine (oder Butter)50 g
• Salz und Pfeffer
• Öl zum Braten

Zubereitung

1. Den Porree putzen, das Wurzelende sowie 2/3 des Grüns wegschneiden. Den Rest in ca. 5 mm breite Ringe schneiden, gut abspülen und in leicht gesalzenem Wasser garen.
2. In der Zwischenzeit die Hähnchenbrustfilets waschen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden und in etwas Öl portionsweise in einer hohen Pfanne anbraten, dann beiseitestellen.
3. Die Paprika waschen, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und zusammen mit der Paprika in etwas Öl anschwitzen. Nach ca. 5 Minuten die geputzten und in Scheiben geschnittenen Champignons zugeben und weitere 5 Minuten anschwitzen, danach beiseitestellen.
4. Die angebratenen Hähnchenstücke mit der Margarine oder Butter wieder in die Pfanne geben und kurz erhitzen. Mehl und Currypulver zugeben, kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Den Streichkäse zugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen lassen, dann die Sahne einrühren. Die vorbereitete Paprika-Zwiebel-Pilz-Mischung sowie den gegarten Lauch zugeben und mit Teriyakisauce, Currypaste und etwas Pfeffer abschmecken. Bei geschlossenem Deckel noch ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze durchziehen lassen, gelegentlich umrühren. Zum Schluss die Petersilie unterrühren und die Suppe heiß servieren.