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Kritharaki-Salat mit Feta
Erfrischender griechischer Nudelsalat mit knackigem Sommergemüse, Oliven und Feta, abgerundet mit einem würzigen Zitronen-Tomaten-Dressing.
Zutaten für den Salat
- Kritharaki (griechische Nudeln)250 g
- Olivenöletwas
- Gurke1
- Kirschtomaten250 g
- Paprikaschote1
- rote Zwiebel1
- schwarze Oliven80 g
- Feta200 g
- glatte Petersilie3 Stiele
Zutaten für das Dressing
- Olivenöl4 EL
- Knoblauchzehe1
- Zitronensaft2 EL
- Tomatenmark1–2 EL
- Honig1 TL
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung
- Kritharaki in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen, in eine große Schüssel geben und mit etwas Olivenöl vermengen.
- Gurke längs halbieren, vierteln und in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Paprika halbieren, vierteln und würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Oliven in Scheiben schneiden. Das Gemüse direkt zu den Nudeln geben.
- Für das Dressing den Knoblauch sehr fein hacken und mit den übrigen Zutaten zu einer glatten Sauce verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
- Das Dressing über die Nudeln geben. Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen grob hacken und dazugeben. Feta mit den Händen grob zerbröseln und über Salat und Gemüse streuen. Alles vorsichtig vermischen.
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