Moussaka mit Kartoffeln, Auberginen und Béchamel

Zutaten (für 4 Personen)

• Kartoffeln, geschält, in dünne Scheiben geschnitten600 g
• Auberginen, in dünne Scheiben geschnitten600 g
• Hackfleisch (idealerweise vom Lamm)500 g
• Zwiebeln, fein gehackt2
• Knoblauchzehen, fein gehackt4
• geschälte Dosentomaten, abgetropft1 Dose (ca. 800 g)
• Lorbeerblatt1
• Zimtpulver¼ TL
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Eier4
• Butter40 g
• Mehl40 g
• Milch375 ml
• Parmesan oder anderer Käse, frisch gerieben100 g
• Olivenöl

Zubereitung

1. Auberginenscheiben salzen und 30 Minuten ziehen lassen, danach gründlich trocken tupfen. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Scheiben von jeder Seite kurz anbraten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Erneut Öl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben unter gelegentlichem Wenden rundum knapp 10 Minuten anbraten.
3. Öl in einem Topf erhitzen und Hackfleisch, Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Die abgetropften Tomaten zugeben und etwas zerdrücken. Mit Lorbeerblatt, Zimt, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Bei offenem Topf einkochen lassen, bis die Flüssigkeit weitgehend verkocht ist. Lorbeerblatt entfernen, nochmals abschmecken, Topf vom Herd nehmen und zwei der Eier unterrühren.
4. Für die Béchamel in einem zweiten Topf die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz mitschwitzen lassen. Nach und nach die Milch einrühren und unter Rühren zu einer dicklichen Sauce einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, vom Herd nehmen und einen Esslöffel Käse sowie die restlichen Eier unterrühren.
5. Eine große, flache Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen. Die Hälfte der Kartoffeln und Auberginen einschichten, würzen und mit etwas Käse bestreuen. Restliche Kartoffeln und Auberginen sowie die Hackfleischmischung darüber verteilen. Mit der Béchamel übergießen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
6. Die Moussaka bei 180 °C Umluft im vorgeheizten Ofen 30–40 Minuten goldbraun backen.