Knoblauchbutter-Rinderhack-Linguine in Provolone-Cheddar-Sauce

Zutaten (für 5 Personen)

• Rinderhackfleisch700 g
• Linguine340 g
• Olivenöl1 EL
• Ungesalzene Butter4 EL
• Knoblauchzehen, gehackt5
• Italienische Kräuter1 TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz¾ TL
• Schwarzer Pfeffer½ TL
• Schlagsahne350 ml
• Frischkäse, weich115 g
• Geriebener Provolone100 g
• Geriebener Cheddar (kräftig)100 g
• Frisch geriebener Parmesan50 g
• Aufbewahrtes Nudelwasser80 ml
• Gehackte frische Petersilie1 EL
• Extra Parmesan zum Garnierennach Belieben

Zubereitung

1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Linguine al dente kochen. 80 ml Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen und beiseitestellen.
2. Das Olivenöl und 2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten, bis es tief gebräunt ist mit dunkleren, karamellisierten Röststellen.
3. Den gehackten Knoblauch, italienische Kräuter, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Zwiebelpulver, Salz und Pfeffer einrühren. Etwa 30 Sekunden mitbraten, bis der Knoblauch duftet und das Hackfleisch gut ummantelt ist.
4. Die restlichen 2 EL Butter zugeben und ins Hackfleisch einschmelzen lassen.
5. Die Hitze reduzieren. Die Sahne einrühren und den Frischkäse unterrühren, bis er glatt ist.
6. Provolone, Cheddar und Parmesan nach und nach einrühren, bis eine dicke, cremige, glänzende Sauce entsteht.
7. Die gekochten Linguine zugeben und gut wenden, bis jeder Strang bedeckt ist. Bei Bedarf etwas vom aufbewahrten Nudelwasser einrühren, damit die Sauce geschmeidig bleibt.
8. Noch 1–2 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce gut an Nudeln und Hackfleisch haftet und alles gleichmäßig vermengt ist. Mit gehackter Petersilie und extra Parmesan garnieren, heiß servieren.