Käsige Knoblauchbutter-Rindfleisch-Bowties in Parmesan-Rotel-Sahne

Zutaten (für 5 Personen)

• Bowtie-Pasta (Farfalle)340 g
• Rinderhackfleisch450 g
• Aufbewahrtes Nudelwasser120 ml
• Butter2 EL
• Knoblauchzehen, gehackt4
• Italienische Kräuter1 TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Salz½ TL, oder nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer½ TL
• Rotel-Tomaten mit Chilis, ungeabgetropft1 Dose (280 g)
• Schlagsahne240 ml
• Rinderbrühe240 ml
• Frischkäse, weich55 g
• Geriebener Parmesan (¼ Tasse zum Servieren aufbewahrt)100 g
• Geriebener Mozzarella (½ Tasse zum Toppen aufbewahrt)100 g
• Chiliflocken (optional)½ TL
• Frische Petersilie, gehackt3 EL

Zubereitung

1. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Bowtie-Pasta al dente kochen. 120 ml Nudelwasser aufbewahren, dann abgießen.
2. Das Rinderhackfleisch in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze krümelig braten, bis es tief gebräunt ist mit karamellisierten Röststellen. Überschüssiges Fett abgießen.
3. Knoblauch, italienische Kräuter, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer einrühren. 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
4. Die Dose Rotel-Tomaten mitsamt Flüssigkeit zugeben und 2 Minuten köcheln lassen, damit die Tomatenstücke intakt bleiben.
5. Butter, Sahne und Rinderbrühe einrühren, dabei die Röststellen vom Pfannenboden lösen. Kurz aufköcheln lassen und 3–4 Minuten leicht eindicken lassen.
6. Den Frischkäse einrühren, bis er glatt aufgelöst ist.
7. Die Hitze reduzieren. ¾ des Parmesans und die Hälfte des Mozzarellas nach und nach einrühren, bis die Sauce cremig, hell und glänzend ist. Mit einem Schuss Nudelwasser nach Bedarf verdünnen.
8. Die Bowties zugeben und alles vermengen, bis Pasta und Rinderhack gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
9. Mit dem restlichen Mozzarella toppen, 2 Minuten zugedeckt vom Herd nehmen, bis er schmilzt und Fäden zieht. In einer Schüssel anrichten, mit restlichem Parmesan, Chiliflocken und Petersilie garnieren.