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Buntes Sesam-Glasnudel-Gericht
Glasnudeln treffen auf knackige Zucchini, Karotten und rote Zwiebel, dazu ein cremiges Tahini-Dressing mit Limette, Honig und Kurkuma — bunt, würzig und schnell gemacht. Perfekt auch als Meal-Prep für die Woche.
Zutaten (für 2 Personen)
- Glasnudeln120 g
- Zucchini1
- Karotten2–3
- Rote Zwiebel1
- Knoblauchzehen2 kleine
- Ingwer1 kleines Stück
- Olivenöl2 EL
- Frische Petersilie1 Handvoll
- Sesam zum Topping2 TL
Für das Dressing
- Tahini3 EL
- Tamari oder Sojasoße1 EL
- Limettensaftvon 1 Limette
- Honig oder Ahornsirup1 TL
- Kurkuma2 TL
- Wasser zum Verdünnen4–5 EL
- Salz & schwarzer Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- Die Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die rote Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer anbraten.
- Zucchini und Karotten dazugeben und ca. 10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Für das Dressing alle Zutaten (Tahini, Tamari, Limettensaft, Honig, Kurkuma, Wasser, Salz und Pfeffer) glatt verrühren.
- Die Glasnudeln, Petersilie und das Dressing dazugeben, alles gut vermengen und kurz einkochen lassen.
- Mit Sesam und noch etwas Petersilie oder Basilikum toppen und servieren.
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