Tzatziki-Kartoffelsalat

Zutaten (für 5–8 Personen)

Für die Kartoffeln

• Frühkartoffeln1 kg
• Olivenöl5 EL
• Knoblauch, frisch geriebenreichlich
• Pfeffer
• Salz
• Paprika edelsüß
• Rosmarin

Für den Salat

• Salatgurke½
• Radieschen1 Bund
• Frühlingszwiebeln3–4

Für das Tzatziki

• Joghurt300 g
• Schmand200 g
• Salatgurke½
• Olivenöl1–2 EL
• Zitronensaftvon ½ Zitrone
• Knoblauch, frisch geriebenreichlich
• Frischer Dillca. 4 EL
• Pfeffer
• Salz
• Chili (optional)nach Belieben

Zubereitung

1. Die Kartoffeln würfeln und mit Olivenöl, reichlich frisch geriebenem Knoblauch, Pfeffer, Salz, Paprikapulver und Rosmarin marinieren. Auf einem Backblech verteilen und bei 180–200 °C Umluft goldbraun backen. Zwischendurch wenden und die Backofentür kurz öffnen, damit der Dampf entweichen kann — so werden die Kartoffeln besonders knusprig.
2. Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Gurke raspeln. Eine Hälfte für das Tzatziki gut in einem Tuch ausdrücken, die andere Hälfte kommt später in den Salat. Die Radieschen ebenfalls raspeln und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
3. Für das Tzatziki Schmand, Joghurt, die ausgedrückte Gurke, Zitronensaft, Olivenöl, frisch geriebenen Knoblauch und Dill verrühren. Mit Pfeffer, Salz und nach Belieben etwas Chili abschmecken.
4. Die gerösteten Kartoffeln mit Radieschen, der frischen Gurke und den Frühlingszwiebeln vermengen oder schichten und das Tzatziki darüber verteilen. Mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.